原(yuan)料乳驗收：監(jian)測(ce)溶氧含(han)量，評估原(yuan)料新(xin)鮮度(du)
原(yuan)料乳的新(xin)鮮度(du)是乳制(zhi)品(pin)加工的基(ji)礎(chu)，而(er)溶氧濃度(du)可作(zuo)為評估原(yuan)料乳新(xin)鮮度(du)的重(zhong)要(yao)參考(kao)指標。新(xin)鮮原(yuan)料乳的溶氧濃度(du)通常處於較低(di)水(shui)平，若(ruo)原(yuan)料乳在(zai)運(yun)輸、儲存過程中發(fa)生變質(zhi)或受(shou)到汙染(ran)，微(wei)生物的代謝活(huo)動會(hui)導(dao)致溶氧濃度(du)異常波動(dong)；同(tong)時，原(yuan)料乳與(yu)空(kong)氣(qi)過度接(jie)觸(chu)會(hui)使溶氧濃度(du)升高，加速(su)脂(zhi)肪(fang)氧化與(yu)蛋白(bai)質(zhi)變性，產生哈(ha)喇味(wei)等不(bu)良風(feng)味。
溶氧儀在(zai)原(yuan)料乳驗收環(huan)節(jie)的核(he)心(xin)作(zuo)用，是快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)原(yuan)料乳的溶氧濃度(du)，輔助(zhu)判(pan)斷原(yuan)料乳的新(xin)鮮度(du)與儲存狀(zhuang)態(tai)。驗收時(shi)，質(zhi)檢(jian)人(ren)員采(cai)用便(bian)攜式熒光(guang)法(fa)溶氧儀對(dui)原(yuan)料乳進(jin)行抽樣(yang)檢(jian)測(ce)，若(ruo)溶氧濃度(du)超過 6mg/L，需進(jin)壹步檢(jian)測(ce)酸(suan)度、細(xi)菌總(zong)數(shu)等(deng)指標，排查(zha)原(yuan)料乳是否(fou)存在(zai)過度曝(pu)氣、微(wei)生物汙染等(deng)問(wen)題(ti)。某乳制(zhi)品(pin)加工企(qi)業(ye)的數(shu)據(ju)顯示，通(tong)過溶氧濃度(du)初(chu)篩(shai)，原(yuan)料乳不(bu)合(he)格(ge)率的檢(jian)出效率提升(sheng)了 40%，有效避免了劣質(zhi)原(yuan)料乳進(jin)入加工環(huan)節(jie)。此(ci)外，對(dui)於冷(leng)鏈運輸的原(yuan)料乳，溶氧儀還(hai)可監(jian)測(ce)運(yun)輸罐(guan)的密(mi)封(feng)性能：若(ruo)運(yun)輸過程中溶氧濃度(du)持(chi)續上(shang)升(sheng)，說(shuo)明運(yun)輸罐(guan)密(mi)封(feng)不嚴，需(xu)及時(shi)檢(jian)修(xiu)，防(fang)止(zhi)原(yuan)料乳在(zai)運(yun)輸中氧化變質(zhi)。
原(yuan)料乳預(yu)處理(li)：調控(kong)溶氧濃度(du)，優化(hua)加(jia)工基(ji)礎(chu)
原(yuan)料乳的預(yu)處理(li)環節(jie)包(bao)括(kuo)凈(jing)化(hua)、冷(leng)卻、均(jun)質(zhi)、殺菌等(deng)步驟，溶氧濃度(du)的精準調(tiao)控(kong)是保(bao)障(zhang)預處理(li)效果(guo)的關(guan)鍵，溶氧儀的實(shi)時(shi)監(jian)測(ce)為工藝(yi)優化(hua)提供(gong)了數(shu)據(ju)支撐。在(zai)原(yuan)料乳的均(jun)質(zhi)過程中，高壓(ya)均(jun)質(zhi)機的高速(su)攪拌(ban)會(hui)使原(yuan)料乳與(yu)空(kong)氣(qi)充分接(jie)觸(chu)，導(dao)致溶氧濃度(du)驟升(sheng)，過高的溶氧會加(jia)速(su)原(yuan)料乳中(zhong)的維(wei)生素(su) C 氧化分解(jie)，同時(shi)促(cu)進(jin)脂(zhi)肪(fang)球(qiu)的氧化。技(ji)術(shu)人(ren)員通(tong)過在線(xian)溶氧儀監(jian)測(ce)均(jun)質(zhi)後的溶氧濃度(du)，調整(zheng)均(jun)質(zhi)機的壓(ya)力與轉(zhuan)速(su)，將溶氧濃度(du)控(kong)制(zhi)在(zai) 3mg/L 以(yi)下(xia)，減少(shao)營養成(cheng)分的流(liu)失(shi)。某鮮奶(nai)加(jia)工企(qi)業(ye)通過優化均(jun)質(zhi)工藝(yi)參數(shu)，原(yuan)料乳中(zhong)維(wei)生素(su) C 的保(bao)留(liu)率從(cong) 75% 提升(sheng)至 90%。
在原(yuan)料乳的殺(sha)菌環(huan)節(jie)，溶氧濃度(du)會影響殺菌效果(guo)與(yu)產品(pin)品(pin)質(zhi)。巴氏(shi)殺菌過程中，若(ruo)原(yuan)料乳溶氧濃度(du)過高，會在(zai)高溫(wen)下加(jia)劇蛋白(bai)質(zhi)的氧化褐(he)變，影響鮮奶(nai)的色(se)澤與(yu)口感。技術(shu)人(ren)員通(tong)過溶氧儀監(jian)測(ce)殺(sha)菌前的原(yuan)料乳溶氧濃度(du)，采(cai)用氮氣(qi)吹掃的方(fang)式(shi)降低溶氧，將其控(kong)制(zhi)在(zai) 2mg/L 以(yi)下(xia)，有效減少(shao)了褐(he)變現象(xiang)的發(fa)生。對(dui)於超高溫(wen)滅(mie)菌（UHT）乳的加(jia)工，溶氧儀可監(jian)測(ce)滅(mie)菌後(hou)的溶氧殘留(liu)量(liang)：若(ruo)溶氧殘留(liu)量(liang)超過 0.5mg/L，會加速(su) UHT 乳在(zai)儲存過程中的氧化變質(zhi)，通過真(zhen)空脫氣(qi)工藝(yi)將溶氧殘留(liu)量(liang)控(kong)制(zhi)在(zai) 0.1mg/L 以(yi)下(xia)，產品(pin)的保(bao)質(zhi)期(qi)可延長(chang)至(zhi) 6 個月以(yi)上(shang)。此(ci)外，在原(yuan)料乳的冷(leng)卻環(huan)節(jie)，溶氧儀可監(jian)測(ce)冷(leng)卻水(shui)的溶氧濃度(du)，避免因冷(leng)卻水(shui)溶氧過高導(dao)致原(yuan)料乳二(er)次(ci)汙染，保(bao)障(zhang)預處理(li)環節(jie)的衛生安全。
發(fa)酵環(huan)節(jie)：精準控(kong)制(zhi)溶氧，保(bao)障(zhang)發(fa)酵效率與品(pin)質(zhi)
發(fa)酵是酸(suan)奶、奶(nai)酪(lao)等(deng)發(fa)酵乳制(zhi)品(pin)加工的核(he)心(xin)環節(jie)，溶氧濃度(du)直接(jie)影響乳酸(suan)菌的代謝活(huo)性與(yu)發(fa)酵產物的形(xing)成(cheng)，溶氧儀的實(shi)時(shi)監(jian)測(ce)是實(shi)現(xian)發(fa)酵工藝(yi)精準調(tiao)控(kong)的關(guan)鍵。乳酸(suan)菌為兼(jian)性(xing)厭(yan)氧菌，適(shi)宜(yi)在低溶氧環境下(xia)生長(chang)繁(fan)殖(zhi)，若(ruo)發(fa)酵體系中(zhong)溶氧濃度(du)過高，會抑(yi)制乳酸(suan)菌的產酸(suan)能力(li)，導(dao)致發(fa)酵周期(qi)延長(chang)，同(tong)時產生乙(yi)醛等(deng)不良代謝產物，影響酸(suan)奶的風(feng)味。
在(zai)酸(suan)奶發(fa)酵過程中，技(ji)術(shu)人(ren)員通(tong)過在線(xian)溶氧儀監(jian)測(ce)發(fa)酵罐(guan)的溶氧濃度(du)，采(cai)用密(mi)封(feng)攪拌與氮氣(qi)保(bao)護(hu)的方(fang)式(shi)，將溶氧濃度(du)控(kong)制(zhi)在(zai) 0.5mg/L 以(yi)下(xia)。某酸(suan)奶加(jia)工企(qi)業(ye)利用熒光(guang)法(fa)溶氧儀的高精度(du)測(ce)量(liang)特(te)性(xing)（±0.1mg/L），精準捕捉(zhuo)發(fa)酵過程中溶氧濃度(du)的細(xi)微(wei)變化，結(jie)合(he)乳酸(suan)菌的生長(chang)曲(qu)線(xian)調(tiao)整(zheng)發(fa)酵溫(wen)度與(yu)時(shi)間，使酸(suan)奶的酸(suan)度穩(wen)定在(zai) 70-80°T，產品(pin)的風(feng)味壹致(zhi)性(xing)提升(sheng)了 85%。在奶(nai)酪(lao)發(fa)酵過程中，溶氧濃度(du)還會(hui)影響凝乳的形(xing)成(cheng)與成(cheng)熟(shu)：若(ruo)發(fa)酵初(chu)期(qi)溶氧濃度(du)過高，會導(dao)致凝乳速(su)度變慢(man)、質(zhi)地疏(shu)松，技(ji)術(shu)人(ren)員通(tong)過溶氧儀的監(jian)測(ce)數(shu)據(ju)，調整(zheng)發(fa)酵罐(guan)的通(tong)氣(qi)量，使(shi)凝乳的硬(ying)度(du)與彈性符(fu)合(he)產品(pin)標準，奶(nai)酪(lao)的出品(pin)率提升(sheng)了 10%。
此(ci)外，在益(yi)生菌酸(suan)奶的生產中，溶氧濃度(du)的控(kong)制(zhi)尤(you)為重(zhong)要(yao)。益(yi)生菌對(dui)氧氣更為敏(min)感，溶氧濃度(du)超過 0.2mg/L 會導(dao)致益(yi)生菌大(da)量(liang)死亡(wang)，技術(shu)人(ren)員通(tong)過溶氧儀實(shi)時監(jian)測(ce)發(fa)酵體系的溶氧濃度(du)，采(cai)用分步發(fa)酵與(yu)真(zhen)空脫氣(qi)相(xiang)結合(he)的工藝(yi)，將溶氧濃度(du)控(kong)制(zhi)在(zai) 0.1mg/L 以(yi)下(xia)，使益(yi)生菌的存(cun)活(huo)率從(cong) 50% 提升(sheng)至 80%，產品(pin)的益(yi)生功(gong)效顯著增強(qiang)。
灌(guan)裝(zhuang)與(yu)成(cheng)品(pin)環節(jie)：監(jian)測(ce)溶氧殘留(liu)，延(yan)長(chang)產品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)
乳制(zhi)品(pin)的灌(guan)裝(zhuang)與(yu)成(cheng)品(pin)環節(jie)是控(kong)制(zhi)溶氧殘留(liu)、延(yan)長(chang)產品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)的最(zui)後關(guan)口，溶氧儀在(zai)這壹環(huan)節(jie)的應用可有效降低產品(pin)氧化變質(zhi)的風(feng)險(xian)。在酸(suan)奶、鮮(xian)奶的灌(guan)裝(zhuang)過程中，采(cai)用無菌灌(guan)裝(zhuang)工藝(yi)時，溶氧儀可監(jian)測(ce)灌(guan)裝(zhuang)設(she)備(bei)的無菌空(kong)氣(qi)溶氧濃度(du)：若(ruo)無菌空(kong)氣(qi)溶氧過高，會在(zai)灌(guan)裝(zhuang)過程中引入氧氣，導(dao)致產品(pin)溶氧濃度(du)上升(sheng)。技(ji)術(shu)人(ren)員通(tong)過將無菌空(kong)氣(qi)的溶氧濃度(du)控(kong)制(zhi)在(zai) 0.5% 以(yi)下(xia)，灌(guan)裝(zhuang)後(hou)產品(pin)的溶氧殘留(liu)量(liang)降低了(le) 60%。
在(zai)乳制(zhi)品(pin)的成(cheng)品(pin)檢(jian)測(ce)中(zhong)，溶氧儀是驗證(zheng)產品(pin)質(zhi)量的重(zhong)要(yao)工具(ju)。質(zhi)檢(jian)人(ren)員采(cai)用便(bian)攜式熒光(guang)法(fa)溶氧儀對(dui)每批次(ci)成品(pin)進(jin)行抽樣(yang)檢(jian)測(ce)，鮮(xian)奶(nai)成(cheng)品(pin)的溶氧濃度(du)需控(kong)制(zhi)在(zai) 1mg/L 以(yi)下(xia)，酸(suan)奶成(cheng)品(pin)需控(kong)制(zhi)在(zai) 0.5mg/L 以(yi)下(xia)，若(ruo)超出標(biao)準範(fan)圍，需追(zhui)溯(su)發(fa)酵、灌(guan)裝(zhuang)環(huan)節(jie)的工藝(yi)參數(shu)，排(pai)查設(she)備(bei)密(mi)封(feng)失(shi)效、脫(tuo)氣(qi)不充分等問(wen)題(ti)。某(mou)乳制(zhi)品(pin)企業(ye)通過成品(pin)溶氧濃度(du)檢(jian)測(ce)，將(jiang)產品(pin)的氧化變質(zhi)投訴(su)率從(cong) 5% 降至 0.5%。此(ci)外，溶氧儀還(hai)可用於乳制(zhi)品(pin)包(bao)裝材料的氣(qi)密(mi)性(xing)檢(jian)測(ce)：將(jiang)包(bao)裝好(hao)的乳制(zhi)品(pin)置於水(shui)中，通過溶氧儀監(jian)測(ce)水(shui)體溶氧濃度(du)的變化，若(ruo)溶氧濃度(du)快(kuai)速(su)下降，說(shuo)明包(bao)裝存在泄漏，需(xu)及時(shi)更換(huan)包(bao)裝材料，避免產品(pin)在儲存過程中因漏氣(qi)導(dao)致氧化與(yu)微(wei)生物汙染。
智(zhi)感環境便(bian)攜式熒光(guang)溶氧儀依(yi)托優(you)化(hua)的熒光(guang)猝(cu)滅(mie)核(he)心(xin)技術(shu)，搭(da)載(zai)自(zi)主研發(fa)的非(fei)消(xiao)耗性高性能(neng)熒光(guang)膜(mo)片(pian)，通(tong)過檢(jian)測(ce)氧分子導(dao)致的熒光(guang)信(xin)號(hao)相(xiang)位(wei)差(cha)來反(fan)推溶解(jie)氧濃度(du)，無需(xu)電解(jie)液且(qie)無需(xu)頻(pin)繁(fan)校準，從(cong)根源解(jie)決了(le)傳(chuan)統(tong)電極(ji)法耗氧、易汙(wu)染等(deng)痛點(dian)，其響應速(su)度快(kuai)（T90≤40s），在 0 - 20mg/L 量(liang)程內測(ce)量(liang)精度(du)達(da) ±0.1mg/L，還內置(zhi)高精度(du)傳(chuan)感器(qi)可實現(xian)溫(wen)度甚(shen)至(zhi)鹽度的自(zi)動(dong)補償，能在(zai) - 20℃~50℃等(deng)寬(kuan)溫(wen)及高鹽、強酸(suan)堿等(deng)復(fu)雜工況(kuang)下穩(wen)定工作(zuo)。該(gai)儀器(qi)兼(jian)具(ju)工業(ye)級固(gu)定安裝與(yu)輕(qing)量(liang)化(hua)手持(chi)便(bian)攜等款式，不(bu)僅具(ju)備(bei)防(fang)腐(fu)密(mi)封(feng)、抗汙染的工業(ye)級設(she)計，適配(pei)化(hua)工、制(zhi)藥(yao)、水(shui)處理(li)等行(xing)業(ye)的固(gu)定(ding)監(jian)測(ce)需(xu)求(qiu)，也(ye)有重(zhong)量≤500g、IP68 及以(yi)上(shang)防(fang)水(shui)等級、長(chang)續航(hang)等(deng)便(bian)攜特性(xing)，適配(pei)水(shui)產養殖(zhi)巡(xun)檢(jian)、野(ye)外應急(ji)監(jian)測(ce)等(deng)場(chang)景，同時(shi)支(zhi)持(chi)數(shu)據(ju)實時上傳(chuan)與多(duo)設(she)備(bei)組(zu)網管理(li)，廣泛(fan)助(zhu)力(li)各領域實(shi)現溶氧精準監(jian)測(ce)與(yu)工藝(yi)優化(hua)，大幅降低運(yun)維(wei)成(cheng)本。
智(zhi)感環境在(zai)線(xian)式(shi)溶氧儀是壹款基(ji)於(yu)熒光(guang)猝(cu)滅(mie)技(ji)術(shu)的國產高精度(du)水(shui)質(zhi)監(jian)測(ce)設(she)備(bei)，核心(xin)通過藍(lan)光(guang)激(ji)發(fa)熒光(guang)物質(zhi)並利用氧分子對(dui)熒光(guang)的猝(cu)滅(mie)效應實現(xian)溶解(jie)氧濃度(du)檢(jian)測(ce)，摒(bing)棄了(le)傳(chuan)統(tong)電化(hua)學(xue)方法的電解(jie)液與(yu)極(ji)化操(cao)作(zuo)，從(cong)原(yuan)理(li)上規(gui)避了耗氧、水(shui)體汙染(ran)及頻(pin)繁(fan)維(wei)護(hu)的弊端。該(gai)儀器(qi)測(ce)量(liang)範(fan)圍為 0 - 20mg/L，精度(du)達(da) ±0.2% FS，分辨率低至(zhi) 0.01mg/L，響應時間≤40 秒，內置(zhi)溫(wen)度傳(chuan)感器(qi)並(bing)支(zhi)持(chi)鹽度、大氣(qi)壓(ya)補償，可有效抵(di)消(xiao)環境幹擾(rao)確保(bao)數(shu)據(ju)可靠性；傳(chuan)感器(qi)搭(da)載(zai)抗(kang)生物汙染塗層(ceng)及自(zi)動(dong)清潔刷設(she)計，大幅降低微(wei)生物附(fu)著與運(yun)維(wei)成(cheng)本。在功(gong)能(neng)層面，設(she)備(bei)兼(jian)容(rong) RS485/Modbus - RTU 協議(yi)，可聯動(dong)多(duo)參數(shu)水(shui)質(zhi)傳(chuan)感器(qi)實(shi)現(xian)數(shu)據(ju)實時上傳(chuan)與遠(yuan)程監(jian)控(kong)，搭(da)配(pei) IP68 高防(fang)護(hu)等(deng)級(ji)的防(fang)腐(fu)密(mi)封(feng)結構(gou)，支持(chi)浸入式安裝，適(shi)配(pei)浮(fu)標(biao)、臺站(zhan)、船(chuan)載(zai)等(deng)多元(yuan)監(jian)測(ce)平臺，同(tong)時配(pei)備(bei)溶氧超限(xian)、設(she)備(bei)故障(zhang)等多(duo)重報(bao)警機制(zhi)，無需(xu)人(ren)工值守即(ji)可實現(xian)風(feng)險(xian)預警(jing)。目前，該(gai)儀器(qi)已廣泛(fan)應用於水(shui)產養殖(zhi)、汙水(shui)處理(li)、飲(yin)用水(shui)凈(jing)化(hua)、自(zi)然(ran)水(shui)體監(jian)測(ce)及工業(ye)制程(cheng)水(shui)質(zhi)把控(kong)等(deng)領域，為水(shui)質(zhi)調控(kong)、生態(tai)預(yu)警與工藝(yi)優化(hua)提供(gong)了精準、穩(wen)定(ding)的技(ji)術(shu)支(zhi)撐。
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