原(yuan)料(liao)乳驗收(shou)：監測(ce)溶(rong)氧(yang)含(han)量(liang)，評估原(yuan)料(liao)新(xin)鮮(xian)度(du)
原(yuan)料(liao)乳的新(xin)鮮(xian)度(du)是乳制(zhi)品(pin)加工(gong)的基(ji)礎，而溶(rong)氧(yang)濃度可(ke)作(zuo)為評(ping)估原(yuan)料(liao)乳新(xin)鮮(xian)度(du)的重要(yao)參考(kao)指標。新(xin)鮮(xian)原(yuan)料(liao)乳的溶(rong)氧(yang)濃度通(tong)常處於(yu)較(jiao)低水平(ping)，若(ruo)原(yuan)料(liao)乳在運(yun)輸(shu)、儲存過程(cheng)中(zhong)發生變(bian)質(zhi)或受(shou)到汙染(ran)，微生(sheng)物的(de)代(dai)謝活動(dong)會(hui)導(dao)致(zhi)溶(rong)氧(yang)濃度異常(chang)波動(dong)；同(tong)時，原(yuan)料(liao)乳與空(kong)氣過(guo)度接(jie)觸會(hui)使(shi)溶(rong)氧(yang)濃度升高(gao)，加(jia)速脂肪(fang)氧(yang)化(hua)與蛋(dan)白(bai)質變(bian)性，產(chan)生哈(ha)喇味等不(bu)良風(feng)味。
溶(rong)氧(yang)儀在原(yuan)料(liao)乳驗收(shou)環節的核(he)心作用(yong)，是快(kuai)速檢測(ce)原(yuan)料(liao)乳的溶(rong)氧(yang)濃度，輔助(zhu)判(pan)斷(duan)原(yuan)料(liao)乳的新(xin)鮮(xian)度(du)與儲存狀(zhuang)態。驗收(shou)時，質檢人員(yuan)采(cai)用便攜式熒(ying)光法溶(rong)氧(yang)儀對(dui)原(yuan)料(liao)乳進行(xing)抽樣(yang)檢測(ce)，若(ruo)溶(rong)氧(yang)濃度超(chao)過 6mg/L，需(xu)進壹步(bu)檢測(ce)酸(suan)度、細(xi)菌總數等指標，排查(zha)原(yuan)料(liao)乳是否(fou)存在過度曝氣(qi)、微生(sheng)物汙染(ran)等問題(ti)。某(mou)乳制(zhi)品(pin)加工(gong)企業(ye)的(de)數據顯示，通(tong)過溶(rong)氧(yang)濃度初篩(shai)，原(yuan)料(liao)乳不(bu)合(he)格(ge)率的檢出(chu)效(xiao)率(lv)提升了(le) 40%，有效避(bi)免(mian)了劣質(zhi)原(yuan)料(liao)乳進入加工(gong)環節。此外，對(dui)於冷(leng)鏈(lian)運(yun)輸(shu)的(de)原(yuan)料(liao)乳，溶(rong)氧(yang)儀還可(ke)監測(ce)運(yun)輸(shu)罐(guan)的密(mi)封(feng)性(xing)能：若運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)溶(rong)氧(yang)濃度持續(xu)上(shang)升，說(shuo)明(ming)運(yun)輸(shu)罐(guan)密(mi)封(feng)不(bu)嚴，需(xu)及時檢修(xiu)，防(fang)止原(yuan)料(liao)乳在運(yun)輸(shu)中(zhong)氧(yang)化(hua)變(bian)質。
原(yuan)料(liao)乳預處理：調控(kong)溶(rong)氧(yang)濃度，優(you)化(hua)加(jia)工(gong)基礎
原(yuan)料(liao)乳的預處理環節包(bao)括(kuo)凈化(hua)、冷(leng)卻、均質(zhi)、殺(sha)菌(jun)等步(bu)驟，溶(rong)氧(yang)濃度的精(jing)準(zhun)調控(kong)是保(bao)障預處理效果的關(guan)鍵(jian)，溶(rong)氧(yang)儀的實時監測(ce)為工(gong)藝優(you)化(hua)提(ti)供了(le)數據支(zhi)撐。在原(yuan)料(liao)乳的均質過(guo)程(cheng)中(zhong)，高(gao)壓均質機的(de)高(gao)速攪拌(ban)會(hui)使(shi)原(yuan)料(liao)乳與空(kong)氣充(chong)分接(jie)觸，導(dao)致(zhi)溶(rong)氧(yang)濃度驟升，過(guo)高(gao)的(de)溶(rong)氧(yang)會(hui)加(jia)速原(yuan)料(liao)乳中(zhong)的維生素 C 氧(yang)化(hua)分解(jie)，同(tong)時促進脂肪(fang)球(qiu)的氧(yang)化(hua)。技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)通(tong)過在線(xian)溶(rong)氧(yang)儀監測(ce)均(jun)質(zhi)後(hou)的(de)溶(rong)氧(yang)濃度，調整(zheng)均(jun)質機的壓力與轉速，將溶(rong)氧(yang)濃度控(kong)制(zhi)在(zai) 3mg/L 以(yi)下，減(jian)少營養(yang)成(cheng)分的(de)流失。某鮮奶(nai)加(jia)工(gong)企業(ye)通(tong)過優(you)化(hua)均(jun)質工(gong)藝參數，原(yuan)料(liao)乳中(zhong)維生素 C 的(de)保(bao)留(liu)率(lv)從(cong) 75% 提(ti)升至(zhi) 90%。
在(zai)原(yuan)料(liao)乳的殺(sha)菌(jun)環節，溶(rong)氧(yang)濃度會(hui)影(ying)響殺(sha)菌(jun)效(xiao)果與產(chan)品(pin)品(pin)質。巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌(jun)過(guo)程(cheng)中(zhong)，若原(yuan)料(liao)乳溶(rong)氧(yang)濃度過高(gao)，會(hui)在(zai)高(gao)溫(wen)下加(jia)劇蛋(dan)白(bai)質的(de)氧(yang)化(hua)褐(he)變(bian)，影(ying)響鮮奶的(de)色(se)澤與口(kou)感。技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)通(tong)過溶(rong)氧(yang)儀監測(ce)殺(sha)菌(jun)前的原(yuan)料(liao)乳溶(rong)氧(yang)濃度，采用(yong)氮氣吹(chui)掃的方式降(jiang)低(di)溶(rong)氧(yang)，將其控(kong)制(zhi)在(zai) 2mg/L 以(yi)下，有效減(jian)少了(le)褐(he)變(bian)現象的發(fa)生。對(dui)於超(chao)高(gao)溫(wen)滅(mie)菌（UHT）乳(ru)的加工(gong)，溶(rong)氧(yang)儀可(ke)監測(ce)滅(mie)菌(jun)後(hou)的(de)溶(rong)氧(yang)殘(can)留(liu)量(liang)：若(ruo)溶(rong)氧(yang)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)過 0.5mg/L，會(hui)加(jia)速 UHT 乳在(zai)儲存過程(cheng)中(zhong)的氧(yang)化(hua)變(bian)質，通(tong)過真空(kong)脫(tuo)氣(qi)工(gong)藝將溶(rong)氧(yang)殘(can)留(liu)量(liang)控(kong)制(zhi)在(zai) 0.1mg/L 以(yi)下，產(chan)品(pin)的保(bao)質(zhi)期可(ke)延(yan)長(chang)至(zhi) 6 個(ge)月以(yi)上(shang)。此外，在(zai)原(yuan)料(liao)乳的冷卻環節，溶(rong)氧(yang)儀可(ke)監測(ce)冷(leng)卻水的(de)溶(rong)氧(yang)濃度，避免(mian)因(yin)冷卻水溶(rong)氧(yang)過高(gao)導(dao)致(zhi)原(yuan)料(liao)乳二次(ci)汙染(ran)，保(bao)障預處理環節的衛(wei)生安(an)全(quan)。
發(fa)酵環節：精(jing)準(zhun)控(kong)制(zhi)溶(rong)氧(yang)，保(bao)障發酵效(xiao)率與品(pin)質
發(fa)酵是(shi)酸(suan)奶、奶(nai)酪(lao)等發酵乳(ru)制(zhi)品(pin)加工(gong)的核(he)心環節，溶(rong)氧(yang)濃度直接(jie)影(ying)響乳酸(suan)菌的(de)代(dai)謝活性(xing)與發(fa)酵產(chan)物的(de)形成，溶(rong)氧(yang)儀的實時監測(ce)是(shi)實現發(fa)酵工(gong)藝精(jing)準(zhun)調控(kong)的關(guan)鍵(jian)。乳酸(suan)菌為兼(jian)性厭氧(yang)菌，適(shi)宜在低溶(rong)氧(yang)環境下生(sheng)長(chang)繁(fan)殖(zhi)，若(ruo)發酵體(ti)系(xi)中(zhong)溶(rong)氧(yang)濃度過高(gao)，會(hui)抑制(zhi)乳(ru)酸(suan)菌的(de)產(chan)酸(suan)能力，導(dao)致(zhi)發(fa)酵周(zhou)期延長(chang)，同(tong)時產(chan)生乙(yi)醛等不(bu)良代(dai)謝產(chan)物，影(ying)響酸(suan)奶的(de)風味。
在酸(suan)奶發(fa)酵過(guo)程(cheng)中(zhong)，技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)通(tong)過在線(xian)溶(rong)氧(yang)儀監測(ce)發(fa)酵罐(guan)的溶(rong)氧(yang)濃度，采用(yong)密(mi)封(feng)攪(jiao)拌與氮氣保(bao)護(hu)的(de)方(fang)式，將溶(rong)氧(yang)濃度控(kong)制(zhi)在(zai) 0.5mg/L 以(yi)下。某(mou)酸(suan)奶加(jia)工(gong)企業(ye)利用(yong)熒(ying)光法溶(rong)氧(yang)儀的高(gao)精(jing)度測(ce)量(liang)特性（±0.1mg/L），精(jing)準(zhun)捕捉發酵過(guo)程(cheng)中(zhong)溶(rong)氧(yang)濃度的細(xi)微變(bian)化(hua)，結(jie)合(he)乳(ru)酸(suan)菌的(de)生長(chang)曲(qu)線(xian)調(tiao)整(zheng)發(fa)酵溫(wen)度與時間，使(shi)酸(suan)奶的(de)酸(suan)度穩(wen)定在(zai) 70-80°T，產(chan)品(pin)的風(feng)味壹致(zhi)性(xing)提升了(le) 85%。在(zai)奶酪(lao)發(fa)酵過(guo)程(cheng)中(zhong)，溶(rong)氧(yang)濃度還會(hui)影(ying)響凝(ning)乳的(de)形成(cheng)與成(cheng)熟(shu)：若(ruo)發(fa)酵初(chu)期溶(rong)氧(yang)濃度過高(gao)，會(hui)導(dao)致(zhi)凝(ning)乳速度變(bian)慢、質(zhi)地疏(shu)松(song)，技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)通(tong)過溶(rong)氧(yang)儀的監測(ce)數據，調(tiao)整(zheng)發(fa)酵罐(guan)的通(tong)氣量，使(shi)凝(ning)乳的(de)硬度(du)與彈(dan)性符(fu)合(he)產(chan)品(pin)標準(zhun)，奶酪(lao)的(de)出(chu)品(pin)率提(ti)升了(le) 10%。
此外，在(zai)益生菌酸(suan)奶的(de)生產(chan)中(zhong)，溶(rong)氧(yang)濃度的控(kong)制(zhi)尤為重(zhong)要。益生菌對(dui)氧(yang)氣更(geng)為敏(min)感，溶(rong)氧(yang)濃度超(chao)過 0.2mg/L 會(hui)導(dao)致(zhi)益生菌大(da)量死(si)亡，技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)通(tong)過溶(rong)氧(yang)儀實時監測(ce)發(fa)酵體(ti)系(xi)的溶(rong)氧(yang)濃度，采用(yong)分步(bu)發酵與真(zhen)空(kong)脫(tuo)氣(qi)相(xiang)結(jie)合(he)的(de)工(gong)藝，將溶(rong)氧(yang)濃度控(kong)制(zhi)在(zai) 0.1mg/L 以(yi)下，使(shi)益生菌的(de)存活率從(cong) 50% 提(ti)升至(zhi) 80%，產(chan)品(pin)的益生功(gong)效(xiao)顯著增強(qiang)。
灌裝與成(cheng)品(pin)環節：監測(ce)溶(rong)氧(yang)殘(can)留(liu)，延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期
乳制(zhi)品(pin)的灌裝與成(cheng)品(pin)環節是控(kong)制(zhi)溶(rong)氧(yang)殘(can)留(liu)、延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期的最(zui)後(hou)關(guan)口(kou)，溶(rong)氧(yang)儀在這壹(yi)環節的應(ying)用可(ke)有效降(jiang)低(di)產(chan)品(pin)氧(yang)化(hua)變(bian)質的(de)風險。在酸(suan)奶、鮮(xian)奶的灌裝過程(cheng)中(zhong)，采用無(wu)菌(jun)灌裝工(gong)藝時，溶(rong)氧(yang)儀可(ke)監測(ce)灌裝設(she)備(bei)的無菌空(kong)氣溶(rong)氧(yang)濃度：若無(wu)菌(jun)空(kong)氣溶(rong)氧(yang)過高(gao)，會(hui)在(zai)灌裝過程(cheng)中(zhong)引入氧(yang)氣，導(dao)致(zhi)產(chan)品(pin)溶(rong)氧(yang)濃度上(shang)升。技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)通(tong)過將無菌空(kong)氣的(de)溶(rong)氧(yang)濃度控(kong)制(zhi)在(zai) 0.5% 以(yi)下，灌裝後(hou)產(chan)品(pin)的溶(rong)氧(yang)殘(can)留(liu)量(liang)降(jiang)低(di)了(le) 60%。
在乳制(zhi)品(pin)的成(cheng)品(pin)檢測(ce)中(zhong)，溶(rong)氧(yang)儀是驗證(zheng)產(chan)品(pin)質量(liang)的重要工(gong)具。質(zhi)檢人員(yuan)采(cai)用便攜式熒(ying)光法溶(rong)氧(yang)儀對(dui)每(mei)批次成(cheng)品(pin)進行(xing)抽樣(yang)檢測(ce)，鮮(xian)奶(nai)成(cheng)品(pin)的溶(rong)氧(yang)濃度需(xu)控(kong)制(zhi)在(zai) 1mg/L 以(yi)下，酸(suan)奶成(cheng)品(pin)需(xu)控(kong)制(zhi)在(zai) 0.5mg/L 以(yi)下，若(ruo)超(chao)出標準(zhun)範圍(wei)，需(xu)追溯發(fa)酵、灌裝環節的工(gong)藝參數，排查(zha)設(she)備(bei)密(mi)封(feng)失(shi)效、脫(tuo)氣(qi)不(bu)充分等問題(ti)。某(mou)乳制(zhi)品(pin)企業(ye)通(tong)過成品(pin)溶(rong)氧(yang)濃度檢測(ce)，將(jiang)產(chan)品(pin)的氧(yang)化(hua)變(bian)質投(tou)訴率從(cong) 5% 降(jiang)至 0.5%。此外，溶(rong)氧(yang)儀還可(ke)用(yong)於乳制(zhi)品(pin)包(bao)裝材料的(de)氣密(mi)性檢(jian)測(ce)：將(jiang)包(bao)裝好(hao)的(de)乳(ru)制(zhi)品(pin)置(zhi)於(yu)水中(zhong)，通(tong)過溶(rong)氧(yang)儀監測(ce)水(shui)體(ti)溶(rong)氧(yang)濃度的變(bian)化(hua)，若(ruo)溶(rong)氧(yang)濃度快(kuai)速下降(jiang)，說(shuo)明(ming)包(bao)裝存在泄(xie)漏，需(xu)及時更(geng)換包(bao)裝材料，避(bi)免(mian)產(chan)品(pin)在儲存過程(cheng)中(zhong)因(yin)漏氣導(dao)致(zhi)氧(yang)化(hua)與微生(sheng)物汙染(ran)。
智感環境便攜式熒(ying)光溶(rong)氧(yang)儀依托(tuo)優(you)化(hua)的(de)熒(ying)光猝(cu)滅核心技(ji)術(shu)，搭(da)載自(zi)主(zhu)研(yan)發(fa)的(de)非(fei)消(xiao)耗(hao)性(xing)高(gao)性(xing)能熒(ying)光膜片(pian)，通(tong)過檢測(ce)氧(yang)分子(zi)導(dao)致(zhi)的(de)熒(ying)光信(xin)號(hao)相位(wei)差(cha)來反(fan)推(tui)溶(rong)解(jie)氧(yang)濃度，無需(xu)電解液(ye)且(qie)無(wu)需(xu)頻繁(fan)校準(zhun)，從(cong)根(gen)源解(jie)決了傳(chuan)統(tong)電極(ji)法耗(hao)氧(yang)、易汙染(ran)等痛(tong)點，其響應(ying)速度快(kuai)（T90≤40s），在 0 - 20mg/L 量(liang)程(cheng)內(nei)測(ce)量(liang)精(jing)度達 ±0.1mg/L，還內(nei)置(zhi)高(gao)精(jing)度傳(chuan)感器可(ke)實現溫(wen)度(du)甚至(zhi)鹽(yan)度(du)的自動(dong)補償，能在 - 20℃~50℃等寬溫(wen)及(ji)高(gao)鹽(yan)、強(qiang)酸(suan)堿等復雜(za)工(gong)況下穩(wen)定工(gong)作。該儀(yi)器兼(jian)具工(gong)業(ye)級(ji)固(gu)定安(an)裝與輕(qing)量(liang)化(hua)手(shou)持便攜等款式(shi)，不(bu)僅(jin)具備防(fang)腐密(mi)封(feng)、抗(kang)汙染(ran)的(de)工(gong)業(ye)級(ji)設(she)計，適(shi)配化(hua)工(gong)、制(zhi)藥(yao)、水處理等行(xing)業(ye)的(de)固(gu)定監測(ce)需(xu)求(qiu)，也有重量(liang)≤500g、IP68 及(ji)以(yi)上(shang)防(fang)水等級、長(chang)續(xu)航(hang)等便攜特性，適(shi)配水(shui)產(chan)養殖(zhi)巡(xun)檢、野(ye)外應(ying)急監測(ce)等場景(jing)，同(tong)時支持數據實時上(shang)傳(chuan)與多(duo)設(she)備(bei)組網(wang)管(guan)理，廣泛(fan)助力(li)各(ge)領域實現溶(rong)氧(yang)精(jing)準(zhun)監測(ce)與工(gong)藝優(you)化(hua)，大(da)幅降(jiang)低運(yun)維成本。
智感環境在線(xian)式(shi)溶(rong)氧(yang)儀是壹款基(ji)於(yu)熒(ying)光猝(cu)滅技(ji)術(shu)的(de)國產(chan)高(gao)精(jing)度水(shui)質監測(ce)設(she)備(bei)，核心通(tong)過藍(lan)光(guang)激發熒(ying)光物(wu)質(zhi)並(bing)利用(yong)氧(yang)分子(zi)對(dui)熒(ying)光的(de)猝(cu)滅效應(ying)實現溶(rong)解(jie)氧(yang)濃度檢測(ce)，摒(bing)棄(qi)了(le)傳(chuan)統(tong)電化(hua)學(xue)方法的電解液(ye)與極(ji)化(hua)操(cao)作(zuo)，從(cong)原(yuan)理上(shang)規避了耗(hao)氧(yang)、水體(ti)汙染(ran)及(ji)頻(pin)繁維護的(de)弊(bi)端(duan)。該儀(yi)器測(ce)量(liang)範圍(wei)為 0 - 20mg/L，精(jing)度達 ±0.2% FS，分辨率(lv)低至 0.01mg/L，響應(ying)時間≤40 秒，內(nei)置(zhi)溫(wen)度傳(chuan)感器並支(zhi)持鹽(yan)度(du)、大氣壓補償，可(ke)有效抵(di)消(xiao)環境幹擾確保(bao)數據可(ke)靠性；傳(chuan)感器搭載(zai)抗生(sheng)物(wu)汙染(ran)塗(tu)層(ceng)及(ji)自(zi)動(dong)清(qing)潔刷(shua)設(she)計，大(da)幅降低(di)微生(sheng)物附著(zhe)與運(yun)維成本。在(zai)功(gong)能層(ceng)面，設(she)備(bei)兼(jian)容 RS485/Modbus - RTU 協議，可(ke)聯(lian)動(dong)多(duo)參數水質(zhi)傳(chuan)感器實現數據實時上(shang)傳(chuan)與遠(yuan)程(cheng)監控(kong)，搭配(pei) IP68 高(gao)防(fang)護等級的(de)防(fang)腐密(mi)封(feng)結(jie)構，支(zhi)持浸(jin)入式安(an)裝，適(shi)配浮(fu)標、臺(tai)站(zhan)、船(chuan)載(zai)等多元(yuan)監測(ce)平(ping)臺(tai)，同(tong)時配備溶(rong)氧(yang)超(chao)限、設(she)備(bei)故障等多重(zhong)報(bao)警(jing)機制(zhi)，無(wu)需(xu)人工(gong)值守即(ji)可(ke)實現風(feng)險預警(jing)。目(mu)前，該儀(yi)器已(yi)廣(guang)泛(fan)應(ying)用於(yu)水(shui)產(chan)養殖(zhi)、汙水(shui)處理、飲用(yong)水凈化(hua)、自(zi)然(ran)水體(ti)監測(ce)及(ji)工(gong)業(ye)制(zhi)程(cheng)水(shui)質把(ba)控(kong)等領域，為水(shui)質調(tiao)控(kong)、生態(tai)預警(jing)與工(gong)藝優(you)化(hua)提(ti)供了(le)精(jing)準(zhun)、穩(wen)定的(de)技(ji)術(shu)支(zhi)撐。
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